Wino gronowe z winogron

Składniki:

- 10 kg winogron
- 3,5 kg cukru
- 5 litrów wody
- drożdże winne rasy Tokaj lub Madera

Sposób przyrządzenia:

Przygotować matkę drożdżową. Z umytych owoców wycisnąć sok i zmieszać z przegotowaną letnią wodą (lub sokiem ze słodkich jabłek lub gruszek). Winogrona ugnieść lub zmiażdżyć tłuczkiem w misie kamionkowej lub sokowirówce. Zalać wrzącą wodą wytłoki i po 3 dniach miazgę przecedzić. Połowę cukru wymieszać z niewielką ilością moszczu i dodać razem z matką drożdżową do zastawu. Po dwóch dniach dodaje się resztę cukru i butelkę zamyka korkiem z rurką fermentacyjną. Po miesiącu burzliwej fermentacji ściągnąć wino i poddać kolejnej fermentacji. Kolejne ściągnięcie wina znad osadu pozwala na jego dojrzewanie przez miesiąc. Rozlać do butelek.

Wino z ryżu

Składniki:

- 1 kg ryżu
- 8 litrów wody
- 2,5 kg cukru
- 120 g rodzynek
- 7 g drożdży
- 80 dag cukru do karmelu

Sposób przyrządzenia:

Ryż wsypać do butli i zalać 8 litrami wody przegotowanej z cukrem i ostudzonej. Dodać rodzynki i drożdże. Butlę zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną i postawić w ciepłym pomieszczeniu na 15 dni. Następnie zlać ostrożnie wino, zrobić karmel z cukru i dodać do wina, aby nabrało barwy. Zostawić do sklarowania. Rozlać do butelek.

Wino z owoców róży

Składniki:

- 1 kg owoców róży
- 1 kg cukru
- 2-3 litry wody

Sposób przyrządzenia:

Owoce umyć, wsypać do 1/3 objętości butli. Zalać przegotowaną wodą (ostudzoną) do 3 wysokości butli, dodać drożdże zwykłe lub Madera i zostawić w temperaturze pokojowej, zatykając rurką fermentacyjną. Po 3 miesiącach gotowe wino ściągnąć znad osadu do butelek. Na owoce w butli nalać nową porcję wody z cukrem i po 2-3 miesiącach będzie nowe dobre wino.